Recept na dušené hovězí maso Ina Garten - hovězí dušené maso Barefoot Contessa Parker

Ben Finko PARKER'S HOVĚZÍ HOVĚZÍ

Slouží 6

2 1/2 libry kvalitního hovězího masa nakrájeného na 1 1/4-palcové kostky



1 (láhev o objemu 750 ml) dobré červené víno, jako je Cabernet Sauvignon



3 celé stroužky česneku, rozbité

3 bobkové listy



6 uncí slaniny, nakrájené na kousky 1 palce

bílá opěradlo do postele

Univerzální mouka

Kóšer sůl



Čerstvě mletý černý pepř

Dobrý olivový olej

2 šálky nakrájené žluté cibule

2 lžíce mletého česneku (4 stroužky)

1 libra mrkve, oloupaná a šikmo nakrájená na kousky 1 1/2 palce

1 libra malých brambor, rozpůlených nebo na čtvrtky

1 hovězí vývar (plechovka 14 1/2 unce)

1 velká (2 malá) větev čerstvého rozmarýnu

1/2 šálku sušených rajčat na oleji, scedíme a nakrájíme na plátky

2 lžíce worcesterské omáčky

1 balení (10 uncí) zmrazeného hrášku (ne petits pois)

1. & ensp; Vložte hovězí maso do mísy s červeným vínem (používám dobré, protože má důležitou chuť), celým česnekem a bobkovými listy. Vložte do chladničky a nechte přes noc marinovat.

dva. & ensp; Následující den předehřejte troubu na 300˚F.

3. & ensp; Slaninu opečeme ve velké (12 palcové) restované pánvi po dobu 5 až 7 minut na středně nízké teplotě. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste slaninu do holandské pece, jako je Le Creuset. Smíchejte 2 šálky mouky, 1 lžíci soli a 1 lžíci pepře. Zvedněte hovězí maso z marinády a zlikvidujte bobkový list a česnek, čímž marinádu uložíte. V dávkách vybagrujte kostky hovězího masa ve směsi mouky a přebytek z nich setřeste. Na pánvi restujte polovinu hovězího masa na středním ohni po dobu 5 až 7 minut a rovnoměrně zhnědněte. Vložte hovězí maso do holandské trouby se slaninou a zbývající hnědé hovězí maso dále opečte, vše vložte do holandské trouby.

Čtyři. & ensp; Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, přidejte cibuli na pánev a vařte 5 minut. Přidejte mletý česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte mrkev a brambory a za občasného míchání vařte ještě 5 minut. Vložte veškerou zeleninu do holandské trouby s hovězím masem. Přidejte 2 1/2 šálky vyhrazené marinády (zbytek zlikvidujte) na pánev a vařte na vysokém ohni, aby se spodní část pánve odmrazila a všechny hnědé kousky seškrábly dřevěnou lžící. Přidejte hovězí vývar, rozmarýn, sušená rajčata, worcesterskou omáčku, 1 lžíci soli a 2 čajové lžičky pepře. Nalijte omáčku na maso a zeleninu v holandské troubě a přiveďte ji na mírném ohni na sporák. Hrnce přikryjte a vložte do trouby na 2 hodiny, dokud maso a zelenina nebudou měkké. Během vaření je jednou promíchejte. Pokud dušené maso spíše vaří než vaří, snižte teplotu na 250 theF nebo 275˚F.

5. & ensp; Když je dušené maso hotové a maso je jemné, rozšleháme 2 lžíce mouky a 1 šálek omáčky dohromady a nalijeme ji zpět do dušeného masa. Dusíme 3 minuty, dokud nezhoustnou. Míchejte mražený hrášek, dochuťte podle chuti a podávejte horký.

Tento obsah je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e-mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io Reklama - Pokračujte ve čtení níže

Zajímavé Články